정겨운 삶을 위하여 (G.U.Baek.)

된장찌개 끓이기 25년 노하우 한국인의 밥상에 늘 올라오는 된장찌개~! 이 된장찌개 하나만 맛있게 끓여도 진수성찬이 따로 없지요. 김치 하나만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있어요. 재료 ( 5~6인분) 진한 멸치육수 4컵(종이컵), 감자 큰 것 반개, 양파 반개 두부 반 모, 표고버섯 1개, 청양고추 1개, 대..

요리 고수들이 제안하는 아이디어 아침 밥상 아침식사가 중요하다는 이야기는 늘 들어왔지만 아침밥을 먹느니 20분 더 자는 것이 중요하다고 생각하는 사람들이 많습니다. 사람은 식사를 통해 몸에 필요한 에너지를 얻습니다. 특히 아침은 잠자고 있던 모든 세포가 활동을 개시하는 시간이지요. 이때 ..

가격대별 센스있는 손님 초대상 차리기 코스 요리로 차리면 푸짐해 보이는 것은 물론 식사대접을 제대로 한 듯한 인상을 줄 수 있다. 평소 손님 초대를 즐기는 요리 전문가 3인이 4인 손님을 기준으로 만든 가격대별 초대상 차리기 노하우를 공개한다. ‘하늘소’ 오너 셰프 박민정은… 대학에서는 도..

퇴근 후 30분 만에 뚝딱 차리는 스피드 밥상 2가지 재료만으로 만든 진수성찬 ＃Tuesday 화요일 _주재료 무 + 북어 · 스피드 타임 스케줄 북어 손질해 지지기 ▶ 찜·조림·국·생채용 무 썰기▶ 버섯·채소 손질해 썰기 ▶ 북어찜 끓이기 ▶ 무조림 익히기 ▶ 무 데쳐 국 끓이기 ▶ 무생채 만들기 무새우..

퇴근 후 30분 만에 뚝딱 차리는 스피드 밥상 2가지 재료만으로 만든 진수성찬 진행·조윤희<프리랜서> 사진·문형일 기자 ＃스피드 밥상 차리는 십계명 · 메뉴 짜고 미리 장을 본다 일주일 동안 무엇을 먹을지 메뉴를 정하고, 주말을 이용해 미리 장을 봐둔다. 식단은 거창하게 짤 필요가 없다. 재..

색다른 라면 요리법 라면을 최초로 개발한 나라는 일본이다. 1958년경부터 생산하기 시작하였다. 일본의 라면 개발에는 2가지 설이 있는데, 하나는 라면이 중국의 건면에서 유래했다는 것이다. 중일전쟁 때 관동군이 중국인의 전쟁 비상식량인 건면의 맛을 보고 종전(終戰) 후 일본에서 건면을 식용유..

색다른 만두 요리법 원래 만두는 중국 남만인(南蠻人)들의 음식이라 한다. 제갈 량(諸葛亮)이 멀리 남만을 정벌하고 돌아오는 길에 심한 풍랑을 만나게 되자 종자(從者)가 만풍(蠻風)에 따라 사람의 머리 49개를 수신(水神)에게 제사지내야 한다고 진언하여, 제갈 량은 살인을 할 수는 없으니 만인의 머..

문어 요리법 한자어로는 팔초어(八梢魚)라 하였고 그 밖에 장어(章魚)·팔대어(八帶魚)라고도 하였다. 참문어와 구별하기 위해 물문어[水文魚]라고도 부른다. 두족류 중에서 가장 크며 몸길이 3m, 몸무게 30kg인 세계 최대형 문어도 있다. 외투막은 짧은 달걀 모양으로 몸 표면에 작은 유두(乳頭)가 많다...

오리고기 요리법 오리고기의 일반 성분은 단백질의 아미노산이 우수한 것이 특징으로 되어 잇고, 여러 가지 아미노산을 골고루 가지고 있으며 특히 라이신, 발린, 드레오닌, 로이신, 메치오닌 등 필수 아미노산 함량이 우수하다. 오리의 지질을 구성하는 지방산 조성이 다른 육류와는 크게 다르다. 포..

색다른 새우 요리법 새우는 신장에 좋은 식품이다. 신장에 좋은 식품이면 온몸의 혈액 순환이 잘 되어 기력이 충실해져 필연적으로 양기를 돋우게 된다. 새우류의 갑각은 당분과 단백질이 결합한 당단백질인데 가열하면 적흑색이던 것이 고운 적색으로 변한다. 이것은 먹어도 소화가 되지 않는다. 새..