정겨운 삶을 위하여 (G.U.Baek.)

저녁밥상이나 술안주에 좋은 따끈한 알탕 요리법 알이 넘 싱싱해서 일까요...? 시원한 국물에 얼큰하게 목을 타고 감기는 국물 맛이 예술인데요.. 요거 끓이는 동안 감본다는 핑게로 얼마나 퍼 먹었는지...ㅎㅎㅎ 아삭하게 시원한 국물 맛을 책임지는 콩나물양과 무우군... 오늘의 주인공인 쫄깃하고 담..

흑(黑)마늘의 놀라운 약리(藥理)효과와 만드는 방법 **흑(黑)마늘의 놀라운 약리(藥理)효과** (1) 흑(黑)마늘이란 생(生)마늘을 껍질 채로 고온다습의 상태로 특수한 방법으로 15∼20일 동안 발효(醱酵), 숙성(熟成)시킨식품(食品)이며. 이렇게 만든 마늘의 껍질을 벗기면 새까만 검은 마늘이 나온다. 원래 ..

우리 속담과 가을 음식의 건강학 참 풍성한 계절입니다. 봄에 씨앗 뿌리고 여름 내내 잡초 뽑고 가을에는 결실을 거두는 가을이니 말입니다. 우리의 식탁도 따라 풍족해져 입을 즐겁게 합니다. 며칠 전, 식탁에 전어를 구워 올렸더니 잘 먹지 않으려는 아들입니다. "제철에 나는 음식을 먹어야 건강해."..

얼큰한 꽃게매운탕 끓이는법 오늘은 꽃게 매운탕을 만들어보려고 해요.^^참고로 ()안의 숫자는 밥수저의 양이예요. 1.꽃게는 등을 벌려 아가미와 모래 주머니를 떼어내고 솔로 깨끗하게 씻고 가위로 절반 잘라놓어요. 2.물5컵,국멸치한줌,다시마3장,무우 1/4개 넣어 육수 내주세요. 육수가 다 끓으면 콩..

감기 걱정 뚝! 보양 국 & 찌개 “따끈한 국물 한 그릇이면 피로가 확~ 사라져요” 사골사태곰탕 ■ 준비할 재료 뼈국물 5컵, 물 1컵, 사태 200g, 무 ⅓개, 생표고버섯 3개, 송송 썬 대파 ½컵, 불린 당면 100g, 소금·후춧가루 약간씩, 청·홍고추채 약간 ■ 만드는 법 1 무는 2cm 크기로 깍둑 썰고, 생표고버섯..

보글보글 ~ 소리까지 맛있는 영양만점 찌개 “재료 듬뿍 넣어 보글보글~ 맛과 영양이 풍부해요” 버섯강된장찌개 ■ 준비할 재료 느타리버섯 100g, 표고버섯 5개, 목이버섯 10g, 무 50g, 양파 ¼개, 붉은 고추 1개, 된장 2큰술, 고추장 1작은술, 쌀뜨물 2컵, 대파 1대, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간 ■ 만드는 ..

꼴두기 호두 볶음 <재료> A. 꼴뚜기 150g, 호두 ¼C, 설탕 ½t, 청양고추 1개, 통깨 1t, 참기름 약간 B. 고추장 1T, 올리고당 2T, 매실청 1T, 오일 1T, 생강다짐 1t, 청주 1T <만들기> 1. 팔팔 끓는 물에 꼴뚜기를 넣고 다시 한번 바르르 끓어오르면 건져내 물기를 빼주세요 (꼴뚜기의 짠맛과 질깃함을 줄여주..

암 쫓는 ‘가지와 들기름’ 환상 궁합 [짝꿍 음식의 비밀] "우리가 먹는 음식 속에는 갖가지 비밀들이 숨겨져 있다. 맛의 궁합은 물론이고 영양학적으로도 시너지 효과를 발휘하는 경우가 있다. 매주 화요일, 아주대학교 병원 영양팀과 함께하는 [짝꿍 음식의 비밀]에서는 음식 속에 감춰진 비밀들을 ..

묵은 김치 맛있게 먹는 요리법 5가지 SOS! 김장김치가 맛이 없어요! 1_ 배추가 덜 절여졌을 때는요… 소를 적게 넣어 맛이 덜하거나 배추를 충분히 절이지 않아 간이 싱거울 때는 새우젓이나 멸치젓 국물만 따로 받아 위에 살짝 뿌리는 게 일반적인 방법. 찬물에 하룻밤 정도 담가 간을 모두 뺀 다음 송송..

쉬운 계란요리법 5가지 달걀덮밥( 계란덮밥) 재료: 계란3개. 말타리버섯한주먹(또는 느타리버섯). 당근1/4개. 양파1/2개. 부추(한주먹정도) 밥1공기. 다시마육수1컵. 녹말가루1T반. 맛술1T. 굴소스1T. 간장2T. 후추가루1/5T. 설탕1/3T.식초1/2T. 소금(완두콩만큼). 참기름. 식용유 => 저의 계량은 밥수저1수저가 1..