한우 부위별 요리

한우 부위별 요리

 

한우 부위별 요리

 

구이 스테이크용 - 안심, 등심, 채끝 

석쇠나 팬을 충분히 달구워 한면이 익었을 때 한번만 뒤집어 구우세요

여러번 뒤집으면 육즙이 빠지고 지나치게 익히면 고기가 딱딱해져 맛이 저하됩니다.

  

불고기용 - 목심, 앞다리, 우둔, 설도 

양념장에 30분정도 재웠다가 구우면 양념이 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.

지나치게 구우면 고기가 질겨지므로 굽는 정도를 조절합니다. 

 

전골, 샤브샤브용 - 채끝, 등심 

즉석에서 국물을 부어 끓여드세요 

 

찜, 장조림용 - 갈비, 사태, 앞다리, 우둔, 설도 

적당한 덩어리로 썰어 냉수에 담가 핏물을 빼세요

살짝 익힌 후 양념을 넣어 익히면 됩니다.

 

국, 육개장, 탕용 - 양지, 목심, 갈비, 앞다리, 사태 

고기의 수용성 단백질과 무기질이 최대한 우러나오도록 냉수에서부터

소금을 약간 넣고 은근한 불에서 끓이세요

  

볶음, 전, 산적용 - 우둔, 설도, 앞다리 

기름기가 없고 연해서 채썰거나 볶거나 다져서 전을 만들때 적합한 부위입니다. 

이렇듯 한우의 다양한 부위를 각자 알맞게 요리해서 드시면

한우를 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.