황태요리 전문점에서 알려주는 황태요리법

황태요리 전문점에서 알려주는 황태요리법

 

덕장에서 공수한 황태는 주변의 황태요리 전문점에서 바로 그 맛을 확인할 수 있다.

매서운 바람을 맞으며 만들어진 황태는 황태구이, 황태찜, 황태해장국 등 조리 방법에 따라 다양하게 즐길 수 있다.

그중 남녀노소 누구에게나 인기가 좋다는 황태구이는 노랗게 살이 오른 황태에 양념장을 발라 노릇하게 구워낸 요리다.

구수한 황태의 맛과 감칠맛 나는 양념이 조화를 이뤄 밥반찬으로 안성맞춤이다.

황태해장국은 마치 사골국물을 연상시킬 정도로 뽀얀 국물이 특징이다.

황태에서 우러나온 시원한 국물을 후루루 마시면 살을 에는 강원도의 추위도 한번에 떨쳐버릴 정도로 든든하고 개운하다.

든든하게 속을 채운 뒤 발길을 옮기면 용대리 주변의 각종 볼거리를 찾을 수 있다.

황태덕장을 따라 마을 끝까지 가면 멋진 산등성이 사이로 근사하게 디자인된 건물이 한 채 눈에 들어온다.

용대리 삼거리에 위치한 용대리 전망대가 바로 그것.

미시령과 진부령 사이에 위치해 백두대간의 아름다운 전경을 한눈에 내려다볼 수 있다.

전망대에서 멋진 산세를 본 뒤 뒤돌아서면 황태와 함께 용대리의

또 하나의 자랑거리로 손꼽히는 매바위 인공폭포가 시선을 사로잡는다.

황태가 제철을 맞는 겨울에는 폭포가 쏟아지지 않지만 그 못지않게 멋진 얼음기둥이 장관을 이루고 있다.

매년 2월이면 전국 빙벽 등반대회가 열릴 정도로 빙벽 마니아들의 찬사를 받고 있는 명소이기도 하다.

▲ 1 용대리 황태덕장에서 직접 건조시킨 황태를 구입할 수 있는 건어물판매장. 2 현지에서 건조시킨 황태를 직접 보고 살 수 있어 더욱 믿음이 간다. 3 용대리 황태마을은 어디를 가나 황태요리 전문점들이 즐비하다.

유난히 눈이 많이 내린 올겨울, 그래서 황태는 그 어느 때보다 구수한 맛을 자랑한다.

눈과 바람이 만들어낸 진귀한 재료, 황태를 맛보고 싶다면 강원도로 마지막 겨울여행을 떠나보는 것은 어떨는지.

Plus Info

용대리 황태축제

강원도의 대표 특산물인 황태를 주제로 한 황태축제는 매년 2월말에서 3월초를 전후하여 황태의 본고장 용대리에서 개최된다.

인제 빙어축제와 함께 인제군의 대표적인 축제로 손꼽히는 황태축제는 1999년을 시작으로 벌써 10년 넘게 진행되고 있는

마을의 자랑이다. 2월 26일부터 4일간 진행되는 올해 황태축제에서는 황태요리 경연대회를 비롯해 각종 공연과 황태 경매,

가마솥 황태국 시식, 모닥불에 황태 구워먹기 체험, 황태 할복 체험 등 다양한 이벤트가 준비되어 있다.

문의 황태마을 용대리(1544-9562  www.yongdaeri.com)

황태요리 전문점 다리골에서 알려준 황태요리 레시피

황태해장국

재료 찢은 황태 50g, 들기름 1큰술, 무 300g, 콩나물 30g, 두부 1/4모, 다진 파 약간

만드는 법

1 냄비에 찢어놓은 황태와 들기름, 물 한 컵을 넣고 끓인다.

2 황태가 한소끔 끓어오르면 3~4명이 먹을 양의 물을 넣고 다시 한 번 끓여낸다.

3 다시 끓일 때는 기호에 따라 무, 콩나물, 두부 등의 부재료를 넣는다.

4 뽀얀 국물이 우러나도록 끓인 황태해장국을 그릇에 담은 뒤 다진 파를 올려 낸다.

황태찜

재료 불린 황태 2마리, 들기름 1큰술, 콩나물 300g, 미나리 200g, 팽이버섯 50g,

황태찜양념장(전분 1/2큰술, 고춧가루·국간장·다진 마늘 1큰술씩), 미더덕 적당량, 풋고추 약간

만드는 법

1 불린 황태를 5cm 길이로 잘라 준비하고 들기름과 물 반 컵을 넣고 적당히 익힌다.

2 콩나물은 살짝 데쳐 물기를 빼고 준비한다.

3 미나리는 손질하여 10cm 길이로 자른다.

4 팽이버섯과 미더덕은 깨끗하게 씻어 준비한다.

5 적당히 익힌 황태는 분량의 양념장, 데친 콩나물, 미나리, 팽이버섯, 미더덕, 풋고추와 함께 냄비에 넣고 살짝 쪄낸다.

황태구이

재료 황태 2마리, 식용유 적당량, 다진 파 약간, 황태구이양념장

(고추장 2큰술, 다진 마늘·물엿·맛술 1작은술씩, 양파 2개, 고춧가루 약간)

만드는 법

1 황태는 찬물에 20~30분간 불려 준비한다.

2 불린 황태는 살이 부스러지지 않도록 손으로 적당히 물기를 짜낸다.

3 머리를 떼어낸 후 준비한 황태구이양념장을 고루 바르고 30분간 재어둔다.

4 프라이팬에 식용유를 살짝 두른 뒤 황태의 안쪽부터 타지 않게 구워낸다.

5 구운 황태에 다진 파를 살짝 뿌려 낸다.